Propriétés

Les émulsifiants à base de sucre se composent d’une molécule de sucre qui aime l’eau (saccharose) et qui est reliée à différents degrés d’acides gras qui aiment l’huile (stéarates). Cet émulsifiant contient, outre la molécule de sucre, un seul acide gras (mono-ester). Cet émulsifiant est donc essentiellement hydrophile et peut même être mouillé avec de l’eau à température ambiante. Par conséquent, il peut être utilisé à chaud et à froid dans la phase aqueuse ou lipidique. Le stéarate de saccharose MB (HLB 15) est un co-émulsifiant aux propriétés relipidantes et hydratantes. Sans PEG, à base de matières premières renouvelables et sans solvants organiques ni conservateurs.

Utilisation

Dosage: 2-5%

Dosage phase huileuse: 10-40%

Utilisation en émulsion à chaud : 70-80 °C

Ingrédients

INCI: Sucrose Stearate

Format : 50 g